Nasıl yapıyoruz?
El emeği.
Kat kat lezzet.
Hamur, krema, fırın. Küçük bir nata’nın arkasında büyük bir özen var.
01 / Hamur
Her katında özen.
Pastel de nata’nın çıtırlığı ince hamur katlarında saklı. Hamuru katlayıp açmak sabır ve hassasiyet ister. Ardından her parça, kendine özgü bir teknikle kalıba yerleştirilir.
Dışı hafif ve çıtır; içi o yumuşacık kremaya hazır.
02 / Krema
Tam kıvamında.
Kremanın hazırlanması bir denge işi. Pürüzsüz dokusu ve zengin tadı, dikkatle yürütülen hazırlığın sonucu. Limon ve tarçının hafif dokunuşu, bu Portekiz klasiğinin karakterini tamamlar.
Her lokmada hamurla buluşan ipeksi bir dolgu.
03 / Fırın
En güzel anı:
fırından çıktığı an.
Yüksek ısı, hamuru çıtırlaştırırken kremanın üzerinde pastel de nata’ya özgü karamelize rengi oluşturur. Ustalarımız her tepsiyi aynı dikkatle takip eder.
Santa Nata’da zil sesi, yeni çıkan bir tepsinin habercisidir.
Bir sonraki tepsiyeModa’da buluşalım ↗
siz de yetişin.